Mrkev obecná – Daucus carota Mrvek obecnou zná snad každý. Už jako malé děti jsme mrkev jedli, abychom měli lepší zrak. Tato zelenina má mnohem víc příznivých účinků pro lidský organismus.
Sběr a sušení Plod mrkve se získává krátce před dozráním. Okolíky se seřežou, vymlátí a semeno se dosuší při umělé teplotě do 40°C. Kořen se sklízí, když je dostatečně velký a dužnatý.
Účinné látky obsažené v mrkvi Mrkev obecná obsahuje vitamín A, ß – karoten, vlákninu, flafonoidy, terpeny, aminy a mnoho dalších účinných látek.
Použití Mrkev je výborným zdrojem provitamínu A, který prospívá zraku (chrání před šeroslepostí). Minerální látky obsažené v mrkvi působí mírně močopudně. Pro obsah pektinů slouží mrkev na úpravu stolice při průjmech. Její dietetické účinky se využívají při střevních a žaludečních poruchách, zejména kojenců a rekonvalescentů.