Abychom vám mohli poskytovat služby sociálních sítí, používáme na tomto webu soubory cookie. Soubory cookie slouží k osobnímu přizpůsobení obsahu, poskytování reklam na míru. Používáním našich služeb vyjadřujete souhlas s používáním souborů cookie.

Máte rádi čokoládu? Připravte si ganache

I ti, kteří tvrdí, že čokoládu nemusí, by změnili názor, až by ochutnali ganache. Fantastickou, sametově hebkou směs smetany a čokolády, která se dá použít jako krém nebo poleva. Obojí je neodolatelné.

Rozpuštěná čokoláda se smetanou

Suroviny jsou základ

A u tak jednoduché dobroty, která stojí na pouhých dvou ingrediencích, zvlášť. Čokoláda by měla mít co nejvyšší obsah kakaa. Vyhýbejte se tzv. čokoládám, které obsahují rostlinný tuk. V pravé čokoládě najdete jen čokoládový likér, lecitin, cukr, vanilku a kakaové máslo.

U smetany sáhněte po té, která má obsah tuku minimálně 35 nebo 40 %. Znalci tvrdí, že smetana bio je chuťově lepší, nicméně vyzkoušejte sami.

Ganache jako poleva

Základem je čokoláda a smetana v poměru 1:1. Čokoládu dejte do mísy a zalijte vařící smetanou. Míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Takto připravenou polevu lze dále ochutit, např. různými likéry nebo extrakty. Přidáte-li kousek másla, bude poleva krásně lesklá.

Ganache jako krém

Připravte si 250 ml smetany ke šlehání a 100 g čokolády. Smetanu přiveďte k varu a nalijte na čokoládu. Vymíchejte v hladký krém, který nechte úplně vychladnout. Po vychladnutí vyšlehejte elektrickým mixérem.

Použití ganache

Tato laskomina je naprosto všestranná. Hodí se na dorty, ozdobu cukroví, rolády, můžete do ní namáčet ovoce nebo ořechy, prostě fantazii se meze nekladou. A kdybyste si opravdu nevěděli rady, zkuste naši roládu – u tohoto receptu uplatníte jak krém, tak polevu.

Čokoládová roláda

90 g krupicového cukru, 6 vajec, 75 g hladké mouky, 3 lžíce holandského kakaa

Mouku s kakaem prosijte do mísy. Žloutky utřete s polovinou cukru do pěny. Bílky s druhou polovinou cukru vyšlehejte do tuhého sněhu. Do něho pak opatrně vmíchejte žloutky s cukrem a mouku s kakaem. Těsto vylijte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi deset minut. Nevysušit, jinak bude těsto praskat! Po upečení těsto i s pečicím papírem překlopte na vlhkou utěrku a pomocí utěrky z delší strany smotejte. Nechte úplně vychladnout.

Po vychladnutí plňte čokoládovým krémem ganache a polijte polevou ganache. Dejte do lednice ztuhnout.

Jak se vám líbil článek? Hodnocení: 4.0 Počet: 1 Nejlepší: 4 Nejhorší: 4

Diskuze

Vybrané video

Bezbolestná léčba zubního kazu

Lifestylový magazín Mineralfit.cz zabaví celou rodinu. Dočtete se zde spoustu informací o zdraví, kráse, stylu, zdravém jídelníčku, zajímavostech ze světa, práci, bylinkách či vztazích mezi rodiči a dětmi.

O magazínu

ZŮSTAŇTE VE SPOJENÍ

POSLEDNÍ ČLÁNKY

POSLEDNÍ TWEETY

© 2017 eMagazíny.CZ s.r.o.